トバは美しい

保存食 トバ

トバはアイヌの人たちの保存食

サケを乾燥させ

囲炉裏の上に吊るし

長期間煙で燻した食べ物

 

食べると固いが

適度な塩分と乾燥したサケの身

今宵のほか美味い

 

昔寒い北海道の最高の保存食だったに違いない

囲炉裏に吊るされたトバは

油が表面ににじみ出て黄金に輝き

とても美しい

トバは自然食

トバは優れた酒の肴だ